冷蔵（チルド）食品の保管温度、きちんと管理できていますか？
に入っても25℃を超える夏日が続いている地域が多くあります。夏から秋は細菌が増殖しやすい時期で、食品では精度の高い温度管理が必要となる季節でもあります。
ＯＫＩ純正ID-C3KC (シアン ドラム）/C810dn/C810dn-T830dn/MC860dn/MC860dtn
4温度帯について
食品や飲料には、それぞれ品質保持や衛生面を考える上で適した温度があります。
輸入家具 ヨーロッパ ソファー アンティーク そふぁ ヴィンセント ソファ 三人掛け 3シーター アンティーク トリプルソファ チェスターフィールド ソファ 3人用 英国 イギリス ホテル 飲食店 店舗什器 美容室 バタフライ ベルベット ベロア パープル 紫 vj3f222k
ＭＴＫ ステップ台 ナチュラル az-mtk-523na 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア スツール
温度調整しない室内の温度です。日本工業規格では5～30℃となっています。
低コストで、缶詰や保存食など外気の影響を受けない保存に向いています。
🔹2.冷蔵（チルド）
-5℃～5℃。野菜や精肉、鮮魚、加工食品などの保存に向いています。
要冷蔵の幅広い食品保管をおこなう温度帯ですが、ちょっとした変化が品質に影響を及ぼすため、管理が難しいとされています（後述）。
ＭＴＫ ステップ台 ナチュラル az-mtk-523na 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア スツール
-15℃以下。おもに冷凍食品や凍結肉、冷凍魚の保存に適しています。
ほぼ低温細菌が繁殖できない温度です。
🔹4.定温
温湿度が一定に保たれている状態です。温度は10℃～20℃が多くなっています。
ＡＳ 密閉式タンク５７０２４ １０Ｌ 〔品番:4-3010-02〕[8214244]「送料別途見積り,法人・事業所限定,取寄」【代引き不可】
ダイドレ:満水試験継手用治具(バイパス付) 型式:FCTP-T 3(MD)
倉庫の中には、夏場は定温、それ以外は常温としているケースもあります。
常温、冷蔵、冷凍は3温度帯で、定温を加えたものが「4温度帯」です。
厳密な温度管理が求められる冷蔵（チルド）
冷蔵（-5℃～5℃）は、特に食品で温度管理に気をつけたい温度帯です。
BMW R1200GS LEDフォグライト スポットライト 補助灯 フォグランプ 防水 アドベンチャー Adv LCアドベンチャー
0℃以上は低温細菌が繁殖できる温度です。10℃以下の保存が指定されている食品は多いですが、繁殖が遅延するだけで死滅しているわけではないので注意が必要です。また、-5℃～-1℃（最大氷結晶生成帯）は食品に含まれる水分が凍りやすいため、品質が低下する可能性があります。
0℃以上では細菌繁殖のリスク
【純正品】BROTHER ブラザー トナーカートリッジ【TN-491M マゼンタ】 [21]
IoTで倉庫の温度管理を省力化
冷蔵設備の温度設定が適切におこなわれていても、場所や置き方によって温度に差が生じます。
さらに、細菌繁殖や品質劣化の要因である庫内の温度変化に気づくためには、点ではなく線で把握することも重要です。
そこでおすすめするのが、IoT技術を使用した温度の計測と記録です。
庫内に設置した温度センサーで自動的に計測、定期的にクラウドに送信して記録します。
温度データやグラフは、離れた場所からでもスマホやPCで確認できます。
ミヤコ:マイクロバブル循環金具LS兼用 型式:MJ246KxTB-15
ＭＴＫ ステップ台 ナチュラル az-mtk-523na 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア スツール
HACCP対応温度管理システム「ハサレポ」は、食品の温度管理に特化したIoTシステムです。
複数箇所に設置した温度データをあつめて、状況を一覧で表示したりグラフで確認するなどの一元管理がおこなえます。
🔹1.測りたい場所にセンサーを設置
無線通信用のボックスとセンサー（サーミスタ）の先端までの距離は5m、1台で2点を測ることができます。（ボックス内蔵のセンサーを含めると3点です）
例えばプレハブ冷蔵庫では、無線を飛びやすくするためボックスを外に取り付け、庫内の測りたい場所にセンサーを取り付けます。
🔹2.庫内の温度を常時記録
センサーは定期的（10分ごと～）に温度を計測します。手書きのときのように、決まった時間に回って記録する必要はありません。
🔹3.無線でクラウドに蓄積
【12/24まで 最大350円OFFクーポン配布中】 犬用 男の子のための マナー おむつ おしっこ用 超小型犬 小型犬 中型犬 大型犬 各種×12袋セット ■ オムツ 介護 お出かけ 散歩 さんぽ【送料無料】 同梱不可
🔹4.異常時は通知でおしらせ
ゴールドメダル スラッシュガード（フレーム） ブラック SV650／400 《ゴールドメダル SGS11A-5》
扉の開閉や荷物配置の変更などで想定より高い温度になったときでも迅速に気づくことができ、品質劣化を未然に防ぎます。
🔹5.帳票作成までサポート
計測データや入力した食品保管の記録を帳票に出力し、記録書作成の手間を省きます。
HACCP調査の際、指定月などの条件検索で温度の記録をすぐに見つけて帳票印刷。また、物流の委託先から、荷物を保管している温度推移の提出依頼があっても、データや帳票を迅速に渡すことができます。
冷蔵倉庫の等級「冷蔵」の温度範囲をサポート
ＭＴＫ ステップ台 ナチュラル az-mtk-523na 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア スツール
厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでは、食品ごとの保管温度が示されています。
トロぺ スツール オレンジ az-cl-790cor 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア
🔹倉庫業法での適正温度例
倉庫業法では、細かな等級が定められています。
ハサレポの温度センサー（サーミスタ）の計測温度範囲は「-25～80℃」であり、冷蔵（C級）をサポートしています。
以下は「大量調理施設衛生管理マニュアル」にある食品の一部をはめこんだものです。カッコ内は業界向けHACCP手引書などの情報をもとに入れています。
| 一般区分 |
冷蔵倉庫 |
(業務用3セット) 【純正品】 NEC エヌイーシー トナーカートリッジ 【PR-L5600C-11 Y イエロー】〔沖縄離島発送不可〕 |
| 等級 |
温度区分 |
| 【全商品 P5～15倍】25日迄 ピンクトルマリン 揺れる リーフピアス アンティークピアス ミル打ちピアス K10 |
C3級 |
0℃～+10℃未満 |
食肉、食肉製品、生鮮魚介類（5℃以下）、ゆでだこ、生食用かき、魚肉ソーセージ、かまぼこ、ラード、マーガリン、卵、生鮮果実・野菜、乳製品 |
| C2級 |
0℃～－10℃未満 |
－ |
| 事務用デスク NED型 平デスク 引出し無し 幅1400×奥行き800mm【NED148FDN】 |
－10℃～－20℃未満 |
冷凍食肉/鯨肉、冷凍ゆでだこ、生食用冷凍かき、冷凍食品、冷凍魚練り製品 ※以上、いずれも-15℃以下
座卓兼用テーブル TKシリーズ ソフトエッジタイプ 幅1500×奥行900mm【TKS-1590】 |
| 冷凍（F級：フリーザー級） |
F1級 |
－20℃～－30℃未満 |
ー |
| F2級 |
－30℃～－40℃未満 |
ー |
| 超低温（SF級：スーパーフリーザー級） |
F3級 |
－40℃～－50℃未満 |
（冷凍マグロ -45℃以下） |
| F4級 |
－50℃以下 |
ー |
HACCP対応温度管理システム「ハサレポ」についての詳細やカタログのダウンロードは、以下よりお願いいたします。
Webミーティングのご希望、ご不明な点などございましたら、以下よりお気軽にお問い合わせください。
関連記事
GC42MH マゼンタ 【2本セット】SGカートリッジ 515928 RICOH リコー 純正インクカートリッジ 【沖縄・離島 お届け不可】
【最大43倍!大感謝祭】電気温水器別売部材 三菱 GZ-B3F アンカーボルト [●]
(業務用3セット) 【純正品】 EPSON エプソン トナーカートリッジ 【LPC4T8YV Y イエロー】 送料無料！
●食品の保管温度をIoT化するハサレポ、カット野菜現場での温度管理
バンビ ハイスツール ベージュ az- cl-789cbe 送料無料 北欧 モダン 家具 インテリア ナチュラル テイスト 新生活 オススメ おしゃれ 後払い イス オフィス デスクチェア
ＴＲＵＳＣＯ 補修用粘着テープ（ウイングトラック車用） ４２０ＭＭ×１０Ｍ 〔品番:TWT-4210-SV〕[4163095]【代引き不可】
